Винен Оцет 0,7L
- Customer pickup,
- Courier
- Детайлно
- Вид оцетВино
Оцетът е подправка, която използваме често. Освен за подправяне на ястия и салати, използването на оцет се увеличава в края на лятото при приготвянето на домашните консерви и заедно с това се увеличават и рисковете за потребителя да попадне на продукт неотговарящ на обозначеното и очаквано качество.
И докато използването на некачествен оцет в салатата можем да констатираме по вкуса и следващият път да сме по внимателни в избора си, то при приготвянето на консерви ще разберем, че сме използвали такъв оцет едва когато краставичките почервенеят или консервите се развалят.
Оцетът е вкусов продукт, познат от дълбока древност със своите лечебни и диетични свойства. Неговото производство преминава дълъг път на развитие - от спонтанното му получаване, през домашно и занаятчийско производство, до съвремeните автоматизирани методи на дълбочинна ферментация.
Традиционният метод за получаване на оцет си остава натуралният, т.е оцетнокиселата ферментация на база етилов алкохол. През последните години на българския пазар се увеличиха продажбите на оцет, приготвен от оцетна киселина, получена чрез химичен синтез, т.е. за производството на оцета не се използва вино или етанол, а производни и деривати от разграждането на петрола. Основно се ползва оцветен с карамел (обикновено Е150) 4%-8% разтвор на оцетна киселина с добавен 1%-3% лимонена киселина.
Винен оцет
Оцетната киселина е основната съставка на винения оцет плюс всички минерали и биологично активни субстанции, акумулирани в гроздето и преминали във виното. Освен тях има и други важни съставки, които подобряват качеството, от което нараства и хранителната стойност на оцета. Това са аминокиселини, витамини, рибофлавин, никотинамид, пантотенова киселина и др. pH на винения оцет е в границите 2.4 до 3.
Както и при вината, качествата на оригиналния оцет варират в зависимост от съставките и начина на производство. По-качествените оцети, зреят в бъчви около 2 години.